Après un repas qui s'est étiré, personne n'a envie d'une infusion florale. Quatre recettes fraîches et anisées, à boire brûlantes en fin de table ou glacées l'après-midi, quand on veut juste quelque chose de léger.
Que boire après un repas
Les quatre recettes se répartissent en deux familles. Celles qui partent du fenouil et de la mélisse restent douces et anisées, faites pour la fin d'un repas copieux. Celles qui appellent le gingembre ou le romarin sont plus chaudes et plus franches, pour un repas qui a vraiment pesé.
Après-repas léger mène par le fenouil, Ventre serein par la mélisse, Digestion tonique ajoute du gingembre et devient franchement épicée. Après les excès part du gingembre et quitte la fraîcheur pour le tilleul et le romarin.
Le fenouil, la menthe et la citronnelle
Le fenouil est une graine, pas une feuille : il donne un goût d'anis doux et sucré, celui qu'on reconnaît dans les infusions d'après-repas de tout le sud de l'Europe. Il demande une eau plus chaude et une infusion plus longue que les feuilles, parce qu'il faut le temps que la graine s'ouvre.
La menthe est dans deux des quatre, jamais en grande quantité. C'est la plante d'ajustement : une petite part suffit à réveiller un mélange qui s'endort, et une part de trop couvre tout le reste. Notre menthe est un assemblage de verte et de poivrée, la première pour la douceur, la seconde pour le mordant.
Chaud ou froid
Trois des quatre se boivent très bien froides : celles où la menthe et la citronnelle sont présentes. La quatrième, Après les excès, se boit chaude. Elles gagnent même à être bues fraîches en fin de repas d'été, quand une tasse brûlante n'a aucun attrait.
Les recettes anisées, elles, se boivent chaudes : le fenouil froid devient lourd et l'anis prend toute la place.
Comment préparer ces infusions
Eau à 95 °C et sept minutes pour les recettes où le fenouil ou le gingembre dominent : une graine et une racine demandent plus de temps qu'une feuille. Eau à 90 °C et cinq minutes pour les autres.
Une cuillère à café bombée par tasse. Si vous préparez le mélange dans le bocal, secouez-le avant de prélever : les graines de fenouil et les feuilles n'ont pas le même poids et se séparent au fond.
Questions fréquentes
Quelle tisane boire après un repas trop lourd ?
Une recette où le fenouil ou la menthe dominent. Le fenouil apporte l'anis, un goût doux et sucré qui ferme bien un repas, et la menthe la fraîcheur. Si vous voulez quelque chose de plus marqué, prenez la recette qui contient du gingembre : elle est franchement épicée et se boit très chaude. Toutes ces recettes sont sans caféine.
Quelle est la différence entre une tisane digestion et une tisane détox ?
Une différence de plantes, de goût et de moment. Les recettes digestion partent du fenouil, de la menthe ou de la mélisse : anisées, douces, elles se boivent chaudes juste après le repas, quand le ventre est plein. Les recettes détox partent de l'ortie, de l'hibiscus ou du maté : vertes ou acidulées, elles se boivent le matin ou dans la journée, souvent froides, et sur quelques jours plutôt qu'après un repas précis. Ce sont deux rayons distincts du catalogue, et la page Détox & Minceur leur est consacrée.
Peut-on boire ces infusions glacées ?
Trois des quatre s'y prêtent très bien, celles où la menthe et la citronnelle sont présentes. Préparez l'infusion chaude, laissez-la revenir à température, puis mettez-la au frais. La quatrième, Après les excès, se boit chaude : le gingembre et le romarin ont besoin de chaleur pour donner. C'est la seule famille du catalogue qui ne supporte pas le passage au frais, et c'est aussi celle qu'on boit juste après le repas, donc au moment où on veut du chaud de toute façon.
Combien de sachets pour faire les quatre recettes ?
Huit. Aucune plante n'entre dans plus de deux des quatre, et c'est ce qui fait que ces quatre tasses ne se ressemblent pas. Le chemin le plus court : fenouil, menthe, citronnelle et camomille font Après-repas léger en entier. Ajoutez la mélisse et vous faites Ventre serein. Restent Digestion tonique, qui demande le gingembre, le romarin et le laurier noble, et Après les excès, qui demande le gingembre, le tilleul et le romarin.
